Aprovechando dos
productos de temporada como son las setas y la calabaza, hoy nos metemos en la cocina para preparar una
receta fácil de arroz cremoso de setas y calabaza. En nuestro caso hemos utilizado unas
setas de cultivo normales, para no incrementar mucho el precio del plato, pero si dispones de setas de campo pues muchísimo mejor. Además le daremos un toque de color y sabor utilizando un poquito de
cúrcuma, uno de nuestros colorantes naturales favoritos. Anímate a probar este
arroz cremoso, muy parecido a los clásicos risottos, pero con algo menos de grasa, ya que sólo utilizaremos un poco de queso para darle un toque final de cremosidad.
Cómo preparar el arroz cremoso de setas y calabaza
1º.- Comenzamos poniendo en una olla un poquito de aceite de oliva, y echamos el
puerro y la
calabaza, cortado todo en trocitos pequeños. Salpimentamos, y dejamos que se vaya pochando, hasta que veamos que la calabaza empieza a ponerse un poquito blanda.
2º.- A continuación añadimos las
setas cortadas, dejamos cocinar unos minutos, y añadimos 1 vaso de arroz junto con
1 copita de vino blanco. Dejamos que el vino se reduzca, y mientras ponemos a calentar el
caldo de verduras, al que habremos añadido 1 cucharadita pequeña de
cúrcuma.
3º.- Llegado este momento, comenzamos a incorporar el
caldo de verduras poco a poco, según vaya absorbiendo el arroz el caldo, vamos incorporando un par de cazos más. Es muy importante mantener el caldo caliente para
no cortar el punto de cocción del arroz al añadirlo a la cazuela.
4º.- Cuando hayamos incorporado la última parte del caldo tendremos el arroz casi en su punto. Seguimos removiendo, y antes de que se consuma todo el caldo (recordad que queremos un
arroz meloso o cremoso, no seco), lo retiramos del fuego, y añadimos un buen puñado de
queso rallado. Removemos bien, probamos de sal por si hubiera que rectificar, y dejamos reposar 5 minutos antes de servir.
A disfrutar de un riquísimo
arroz meloso de calabaza y setas ideal para cualquier menú en el que quieras sorprender a tus invitados con un
arroz otoñal rico, sabroso, con mucho sabor y muy saludable. ¡A comer!
Resultado del Arroz cremoso de setas y calabaza
Foto original:
Pixbay
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Comentarios adicionales
Receta compartida por : Leo Bh
Receta recomendada para
Comida o Cena
Raciones
2 personas
Tiempo de preparación
30 minutos
Dificultad
Muy fácil
